کتاب الکترونیک “ترکیب مواد غذایی مک‌کانس و ویدوسون، ویرایش ششم”

این کتاب مرجع معتبر و جامعی است که حاوی اطلاعات تغذیه‌ای بیش از 1200 نوع از مواد غذایی رایج در بریتانیا است. این ویرایش خلاصه شامل داده‌های منتشر شده در ویرایش های مکمل منتشر شده پس از چهارمین و پنجمین ویرایش است و تمام گروه‌های غذایی را پوشش می‌دهد. علاوه بر داده‌های جدید که قبلاً منتشر نشده، اطلاعات به‌روزشده‌ای در مورد مواد غذایی اصلی مانند شیر، پنیر، نان، غلات صبحانه و گوشت و محصولات گوشتی را نیز شامل می‌شود. همچنین اطلاعات جدیدی برای بسیاری از مواد غذایی که در سال‌های اخیر محبوب شده‌اند، مانند پاستا تازه و خامه ترش، وجود دارد.

این کتاب ارزش غذایی طیف گسترده‌ای از مواد مغذی را در اختیار کاربران قرار می‌دهد، از جمله مواد مغذی اصلی (پروتئین، چربی، کربوهیدرات)، ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر غذایی و اسیدهای چرب. علاوه بر این، جدول‌های اضافی مربوط به فیتواسترول‌ها، مشتقات کاروتنوئیدها و برای اولین بار ویتامین K1 (فیلوکوئینون) و فیبر AOAC را ارائه می‌دهد.

این کتاب برای دانشجویان و متخصصان در تمام زمینه‌های علوم غذایی و سلامت ضروری است و برای کسانی که نیاز به اطلاع از ارزش غذایی مواد غذایی مصرفی در بریتانیا دارند، یک راهنمای ضروری است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 2.80 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 553

نویسنده: Food Standards Agency

ناشر: ‎ ‎ Royal Society of Chemistry

سال چاپ: 2002

فهرست محتوای کتاب:

1 مقدمه

2 جداول

3 جداول اضافی

4 پیوسته ها

TABLE OF CONTENTS

1. Introduction
2. Tables
3. Additional tables
4. Appendices