کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در محصولات غذایی (خلاصه کارگاه آموزشی)”

در صنایع غذایی، دانشمندان در حال بررسی پتانسیل نانوتکنولوژی برای افزایش طعم و سایر ویژگی‌های حسی غذاها، معرفی نانوساختارهای ضد باکتری در بسته‌بندی مواد غذایی و کپسوله‌سازی و رساندن مواد مغذی مستقیماً به بافت‌های مورد نظر، از جمله کاربردهای دیگر هستند. با این حال، مانند هر فناوری جدید، در کنار مزایای آن، پتانسیل اثرات نامطلوب پیش بینی نشده نیز وجود دارد.

هنوز چیزهای زیادی برای یادگیری در مورد هر گونه پیامد بهداشتی مربوط به معرفی مواد با اندازه نانو به غذاها و مواد بسته بندی مواد غذایی وجود دارد. توسعه نانوتکنولوژی به ابزاری ایمن و مؤثر برای استفاده در علم و فناوری مواد غذایی نیازمند پرداختن به این سؤالات و سؤالات دیگر است. اطمینان از اعتماد مصرف کننده برای موفقیت این فناوری نوظهور جدید به همان اندازه مهم خواهد بود.

مؤسسه پزشکی یک کارگاه آموزشی یک روزه را که در این جلد خلاصه شده است، برای بررسی بیشتر استفاده از فناوری نانو در مواد غذایی برگزار کرد. به طور خاص، این کارگاه حول محور سه موضوع اصلی سازماندهی شد: (1) کاربرد فناوری نانو در محصولات غذایی؛ (2) ایمنی و کارایی نانومواد در محصولات غذایی؛  (3) آموزش و اطلاع رسانی به مصرف کنندگان در مورد کاربردهای نانوتکنولوژی در محصولات غذایی.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 3.1 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 146

نویسندگان: Institute of Medicine; Food and Nutrition Board; Food Forum; Leslie Pray and Ann Yaktine, Rapporteurs

ناشر: THE NATIONAL ACADEMIES PRESS

سال چاپ: 2009

فهرست محتوای کتاب: 

مقدمه  i-x

بررسی اجمالی 1-4

1 مقدمه 5-20

2 کاربرد فناوری نانو در محصولات غذایی 21-54

3 ایمنی و کارایی مواد نانو در محصولات غذایی 55-84

4 آموزش و اطلاع رسانی به مصرف کنندگان در مورد کاربردهای نانوتکنولوژی در محصولات غذایی 85-118

پیوست الف: دستور کار کارگاه 119-122

پیوست ب: شرکت کنندگان کارگاه 123-130

پیوست ج: شرح حال سخنران 131-134

پیوست د: مخفف ها و اختصارات

TABLE OF CONTENTS

Front Matter i-x

Overview 1-4

1 Introduction 5-20

2 Application of Nanotechnology to Food Products 21-54

3 Safety and Efficacy of Nanomaterials in Food Products 55-84

4 Educating and Informing Consumers About Applications of Nanotechnology to Food Products 85-118

Appendix A: Workshop Agenda 119-122

Appendix B: Workshop Participants 123-130

Appendix C: Speaker Biographies 131-134

Appendix D: Acronyms and Abbreviations