توضیحات محصول
ارزیابی حسی محصولات لبنی، ویرایش دوم برای همه کسانی است که به دنبال کتابی هستند که به طور کامل به ارزیابی حسی محصولات لبنی و کاربردهای مدرن علم اختصاص دارد. یک مرجع علمی عالی برای آموزش ارزیابی محصولات لبنی و راهنمای عملی تهیه نمونه برای ارزیابی حسی است. این کتاب حاوی بهروزرسانیهایی از متن اصلی چاپ اول که با استقبال خوبی روبرو شد و هم چنین مطالب کاملاً جدید است. این کتاب منحصر به فرد برای متخصصان در بسیاری از جنبه های تولید لبنیات، از جمله آموزش و پژوهش دانشگاهی، پردازش، تضمین کیفیت، توسعه محصول و بازاریابی طراحی شده است. این یک ابزار ارزشمند برای کسانی است که در مسابقه سالانه ارزیابی محصولات لبنی دانشگاهی شرکت می کنند.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 8.3 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 575
نویسنده: Stephanie Clark, Michael Costello, MaryAnne Drake, Floyd Bodyfelt
ناشر: Wiley-Blackwell
سال چاپ: 2009
فهرست محتوای کتاب:
1 تاریخچه تحلیل حسی 1-6
2 ملاحظات روانشناختی در تحلیل حسی 7-15
3 فیزیولوژی ادراک حسی 17-42
4 مسابقات ارزیابی محصولات لبنی 43-71
5 شیر و فرآورده های خامه ای مایع 73-133
6 کره 135-165
7 پنیر کلبه خامه ای 167-190
8 ماست 191-223
9 پنیر چدار و انواع آن 225-270
10 بستنی و محصولات مرتبط 271-331
11 فرآورده های شیر غلیظ و خشک 333-385
12 پنیر فرآیندی پاستوریزه 387-401
13 خامه ترش و محصولات وابسته 403-426
14 پنیر سوئیسی و محصولات وابسته 427-457
15 موزارلا 459-487
16 پنیرهای آمریکای لاتین 489-504
17 تمرینات حسی مدرن 505-530
منابع 531-573
TABLE OF CONTENTS
1 History of Sensory Analysis 1-6
2 Psychological Considerations in Sensory Analysis 7-15
3 Physiology of Sensory Perception 17-42
4 Dairy Products Evaluation Competitions 43-71
5 Fluid Milk and Cream Products 73-133
6 Butter 135-165
7 Creamed Cottage Cheese 167-190
8 Yogurt 191-223
9 Cheddar and Cheddar-Type Cheese 225-270
10 Ice Cream and Related Products 271-331
11 Concentrated and Dried Milk Products 333-385
12 Pasteurized Process Cheese 387-401
13 Sour Cream and Related Products 403-426
14 Swiss Cheese and Related Products 427-457
15 Mozzarella 459-487
16 Latin American Cheeses 489-504
17 Modern Sensory Practices 505-530
Back matter 531-573
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “پودرهای لبنی و محصولات غلیظ شده(کنسانتره)”
اهمیت اقتصادی پودرهای لبنی و محصولات کنسانتره برای کشورهای تولیدکننده لبنیات بسیار قابل توجه است و در کشورهایی که تولید…
کتاب الکترونیک “ترکیبات لبنی برای فرآوری مواد غذایی”
هدف این کتاب ارائه یک منبع مرجع واحد برای کسانی است که با مواد بر پایه لبنیات کار می کنند…
کتاب الکترونیکی “ترکیبات زیست فعال شیر”
در بین تمام محصولات غذایی، غذا های لبنی بیشترین پتانسیل را در مورد غذاهای کاربردی (فراسودمند) دارند. بنابراین، علاقه زیادی…
کتاب الکترونیک “دودی کردن سرد و نمک سود کردن گوشت قرمز، ماهی و گوشت بز”
با این کتاب، A. D. Livingston یک عمر دانش آشپزی جنوب را با عشق خود به تکنیک های صحیح دودی…
سیدحسن میرغفوری
آخه عزیزان حداقل کتابهای پر فروش رو ترجمه میکردیددرسته قیمت کتابها میره بالا ولی از آیتم کتابهای ترجمه شده دست کاربر رو تو انتخاب باز میگذاشتید