کتاب الکترونیک “ترکیبات تشکیل دهنده نوشیدنی های غیرالکلی: راهنمای فنی برای صنعت نوشیدنی”

این کتاب جامع مسائل کلیدی در فناوری صنعت نوشیدنی های غیر الکلی را ارائه می دهد. نویسنده با استفاده از قالب و سبک نوشتاری کاربر پسند، از بیش از سی و پنج سال تجربه عملی در مدیریت فنی در صنعت نوشیدنی غیر الکلی استفاده می کند. موضوعات مختلف مورد بحث بر روی مسائل اصلی علمی و فنی که با آن مواجه می شوید تمرکز می کنند.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 2.81 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 260

نویسنده: Maurice Shachman

ناشر: ‎ CRC Press

سال چاپ: 2005

فهرست محتوای کتاب:

مقدمه ای بر نوشیدنی های غیر الکلی

فصل 1 بریکس – مبانی

فصل 2 تست ذائقه – تئوری و عملی

فصل 3 قوانین مواد غذایی مسائل عمومی

فصل 4 امولسیون – نوشیدنی های غلیظ

فصل 5 تصفیه آب – فرآیند کلیدی

فصل 6 بریکس – وارونگی قند

فصل 7 آب میوه ها یک فناوری ویژه

فصل 8 قوانین مواد غذایی – برچسب زدن بسته بندی

فصل 9 شربت سازی – قلب فرآیند

فصل 10 میکروبیولوژی – همه چیز در مورد “حشرات”

فصل 11 شربت انقباض ریشه های مویین؟

فصل 12 کربناته کردن – قرار دادن در گاز

فصل 13 یکسان سازی – یک سیستم ترکیبات منحصر به فرد

فصل 14 طعم مواد اولیه جادویی

فصل 15 فرمولاسیون – یک الگوی صفحه گسترده

فصل 16 میکروبیولوژی – مفهوم بیوفیلم

TABLE OF CONTENTS

Introduction to Soft Drinks

Chapter 1 Brix – The Basics

Chapter 2 Taste Testing – Theory and Practice

Chapter 3 Food Laws General Issues

Chapter 4 Emulsions – The Cloudy Drinks

Chapter 5 Water Treatment – The Key Process

Chapter 6 Brix – Sugar Inversion

Chapter 7 Fruit Juices A Special Technology

Chapter 8 Food Laws – Labeling the Package

Chapter 9 Syrup Making – The Heart of the Process

Chapter 10 Microbiology – All about the “Bugs”

Chapter 11 Syrup Shrinkage Splitting Hairs?

Chapter 12 Carbonation – Putting in the Fizz

Chapter 13 Unitization – A Unique Ingredients System

Chapter 14 Flavors The Magical Ingredients

Chapter 15 Formulation – A Spreadsheet Template

Chapter 16 Microbiology – The Biofilm Concept