کتاب الکترونیک “علم و فناوری پیشرفته لبنیات”

این کتاب مهم و جامع، به طور عمیق، مهم ترین پیشرفت های اخیر در فناوری لبنیات را پوشش می دهد. ویراستاران، که هر دو در سطح بین‌المللی در این زمینه شناخته شده‌اند، با ارائه اطلاعات اصلی تجاری مهم برای صنایع لبنی، فهرستی چشمگیر و معتبر از نویسندگان مشارکت کننده را گردآوری کرده‌اند. موضوعات تحت پوشش در این کتاب عبارتند از: تیمار حرارتی، پردازش غشایی، بهداشت بر اساس طراحی، کاربرد HACCP، کنترل و هدایت دستگاهی بطور خودکار، ایمنی و کیفیت، شیوه‌ها و تحلیل‌های آزمایشگاهی مدرن و جنبه‌های زیست‌محیطی.

این کتاب یک خرید ضروری برای همه فناوران لبنیات در سراسر جهان است. چه در زمینه تحقیقات دانشگاهی و تدریس، چه در شرکت‌های مواد غذایی.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 3.1 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 312

نویسنده: Trevor J. Britz, Richard K. Robinson

ناشر: Blackwell

سال چاپ: 2008

فهرست محتوای کتاب: 

مقدمه  i-xi

1 فرآوری شیر ترماپل 1-34

2 کاربردهای جداسازی غشایی 35-74

3 بهداشت بر اساس طراحی 75-120

4 خودکار سازی در صنایع لبنی 121-152

5 ایمنی و کیفیت محصولات لبنی 153-182

6 شیوه های آزمایشگاهی مدرن – تجزیه و تحلیل محصولات لبنی 183-261

7 رسیدگی به مسائل زیست محیطی 262-293

منابع 294

TABLE OF CONTENTS

 Preface i-xi

1 Thermapl Processing of Milk 1-34

2 Applications of Membrane Separation 35-74

3 Hygiene by Design 75-120

4 Automation in the Dairy Industry 121-152

5 Safety and Quality of Dairy Products 153-182

6 Modern Laboratory Practices—Analysis of Dairy Products 183-261

7 Dealing with Environmental Issues 262-293

Index 294