کتاب الکترونیک “شیمی مواد غذایی، ویرایش سوم (علوم و فناوری مواد غذایی)”
در این کتاب پوشش به‌روز از خواص شیمیایی اجزای اصلی و فرعی مواد غذایی، فرآورده‌های لبنی و بافت‌های گیاهی و…
کتاب الکترونیک “شیمی و بیوشیمی لبنیات”
این کتاب شرح جامعی از ترکیبات اصلی شیر (آب، لیپیدها، پروتئین‌ها، لاکتوز، نمک ها، ویتامین ها) و جنبه های شیمیایی…
کتاب الکترونیک “شیمی و فناوری عطرها و طعم‌ها”
عطرها و طعم‌های مدرن، فرآورده‌های پیچیده‌ای هستند که از ترکیب عوامل طعم‌دهنده و معطر با مواد کمکی تهیه می‌شوند و…
کتاب الکترونیک “صمغ‌های صنعتی: پلی‌ساکاریدها و مشتقات آنها”
این کتاب مرجعی استاندارد است که منابع، فرآیند تولید، مشخصات، شیمی، خواص فیزیکی و کاربردهای فعلی و بالقوه صمغ‌های صنعتی…
کتاب الکترونیک “ضروریات علوم غذایی؛ ویرایش سوم”
دانش علوم غذایی برای همه افراد در رشته های مختلف تحصیلی قابل استفاده است. این متن با رویکردی کاربرپسند برای…
کتاب الکترونیک “طراحی فرآیند مواد غذایی”
اطلاعات کتاب الکترونیک: فرمت فایل: pdf حجم فایل: 23.1 MB زبان: انگلیسی تعداد صفحات: 523 نویسنده: Zacharias B.…
کتاب الکترونیک “طراحی و تجهیزات برای رستوران ها و کیترینگ ها”
این متن دوستانه برای دانش پژوهان نحوه برنامه ریزی ، طراحی و خرید تجهیزات برای رستوران یا مرکز خدمات غذایی…
کتاب الکترونیک “طعم گوشت، فرآورده‌های گوشتی و غذاهای دریایی”
اولین ویرایش کتاب «طعم گوشت و فرآورده‌های گوشتی» به عنوان «بهترین گردآوری اطلاعات در زمینه طعم گوشت تا به امروز»…
کتاب الکترونیک “عطرها در صنعت غذا”
کتاب “عطرها در صنعت غذا”، جلد دوم از مجموعه کتاب‌های ISEKI-Food، به بررسی سوالات مختلف پیرامون عطرها در صنعت غذا…
کتاب الکترونیک “علم بستنی”
بستنی‌ای که امروز می‌شناسیم، حداقل از 300 سال پیش وجود داشته است، هرچند ریشه‌های آن احتمالا به زمان‌های خیلی دورتر…
کتاب الکترونیک “علم گوشت و کاربردها”
علم گوشت و کاربردها، آخرین دانش، فناوری و کاربردهای محصولات گوشتی، فرآورده‌های آن و فرآیندهای گوشت را گردآوری می‌کند. این…
کتاب الکترونیک “علم و تکنولوژی لبنیات”
ویرایش دوم این کتاب با تکیه بر ویرایش قبلی خود، علوم و فناوری لبنیات، آخرین اطلاعات را در مورد تبدیل…