توضیحات محصول
مطالعهی غذا و تغذیه طیف گستردهای از رشتهها را در بر میگیرد، از کشاورزی، زیستشناسی، فیزیک و شیمی تا فناوری غذا، تغذیه و پزشکی. با گسترش روزافزون تحقیقات در حوزه ارتباط غذا و سلامت، آشنایی متخصصان فرآوری غذا و تغذیه با اصطلاحات اغلب ناآشنا و مختص به رشتههای مختلف از اهمیت بالایی برخوردار شده است.
این کتاب مرجع کلاسیک دقیقا به همین نیاز پاسخ میدهد. این کتاب تعاریف مختصر و دقیقی از بیش از 6100 اصطلاح در حوزه تغذیه و فناوری غذا (20 درصد افزایش نسبت به نسخه قبلی) ارائه میدهد. علاوه بر این، کتاب شامل دادههای ترکیبات مغذی برای 340 ماده غذایی و یک پیوست با میزان مصرف مواد مغذی و سایر اطلاعات مفید است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 6.05 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 550
نویسنده: David A. Bender
ناشر: CRC Press
سال چاپ: 2006
فهرست محتوای کتاب:
جدول ۱: واحدهای کمیتهای فیزیکی و مضارب و اجزای یکاد واحدها
جدول ۲: برچسب گذاری مقادیر مرجع برای مواد غذایی
جدول ۳: مقادیر مصرف مجاز و توصیه شده رژیم غذایی ایالات متحده/کانادا، ۱۹۹۷ – ۲۰۰۱
جدول ۴: مرجع مصرف مواد مغذی جمعیت اتحادیه اروپا، ۱۹۹۳
جدول ۵: مصرف مرجع مواد مغذی بریتانیا، ۱۹۹۱
جدول ۶: مصرف توصیه شده مواد مغذی برای ویتامینها، FAO ۲۰۰۱
جدول ۷: افزودنیهای مجاز مواد غذایی در اتحادیه اروپا
جدول ۸: نامگذاری اسیدهای چرب
TABLE OF CONTENTS
Table 1 Units of physical quantities and multiples and submultiples of units
Table 2 Labelling reference values for foods
Table 3 US/Canadian Recommeneded Dietary Allowances and Acceptable Intakes, 1997 – 2001
Table 4 EU Population Reference Intakes of Nutrients, 1993
Table 5 UK Reference Nutrient Intakes, 1991
Table 6 Recommended Nutrient Intakes for Vitamins, FAO 2001
Table 7 Permitted food additives in the European Union
Table 8 Nomenclature of fatty acids
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در صنایع غذایی، آشامیدنی و مواد مغذی”
نانوتکنولوژی پتانسیل تاثیرگذاری قابل توجهی بر فرآوری مواد غذایی دارد. این کتاب مهم، تحقیقات جاری در این زمینه را خلاصه…
کتاب الکترونیک “غذاهای عملگرا، بیماری های قلبی عروقی و دیابت”
دو فصل مقدماتی با ارزیابی پتانسیل غذاهای عملگرا برای پیشگیری از بیماری و مسائل کلیدی در مورد مسائل سلامت، زمینه…
کتاب الکترونیک “سیستم های مهندسی کارخانه های غذایی”
پمپ ها، دیگهای بخار، انتقال نیرو، تصفیه آب، دفع زباله، نورپردازی کارآمد؛ این موارد را حفظ کنید و عملکرد مطلوبی…
کتاب الکترونیک “نظافت در محل: فرآیندهای لبنی، مواد غذایی و آشامیدنی”
این سومین ویرایش از کتاب بسیار موفق انجمن فناوری لبنیات در مورد نظافت در محل (CIP) است. CIP که از…