کتاب الکترونیک “تولید قهوه، کیفیت و شیمی”

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است، اما چگونه تولید آن بر شیمی و کیفیت تأثیر می گذارد؟ این کتاب تولید قهوه، کیفیت و مواد شیمیایی را از گیاه تا فنجان پوشش می دهد. توسط مجموعه ای بین المللی از مشارکت کنندگان در این زمینه که بر تحقیقات قهوه تمرکز دارند، نوشته شده است. برای اطمینان از کیفیت محتوا، سازگاری و سازماندهی در سرتاسر فصل ها، به طرز ماهرانه ای ویرایش شده است.

عناوین این کتاب مناسب برای مقاطع کارشناسی، کارشناسی ارشد و محققین پیشرفته و همراه با جلد مرتبطی که چگونگی تأثیر سلامتی را تحت تأثیر مصرف قهوه پوشش می دهد، راهنمای تأثیرگذار و در دسترس برای تحقیقات فعلی در این زمینه است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 38 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 873

نویسنده: Adriana Farah

ناشر: Royal Society of Chemistry

سال چاپ: 2019

فهرست محتوای کتاب: 

مقدمه 1-2

بخش اول: تولید قهوه 3-329

بخش دوم: کیفیت قهوه 337-428

بخش سوم: شیمی قهوه

قسمت اول: ترکیبات طبیعی قهوه و مشتقات 431-782

قسمت دوم: آلاینده های اتفاقی 791-820

TABLE OF CONTENTS

Preface 1-2

Part I: Coffee Production 3-329

Part II: Coffee Quality 337-428

Part III: Coffee Chemistry

Section I: Natural Coffee Compounds and Derivatives 431-782

Section II: Incidental Contaminants 791-820