توضیحات محصول
ما در عصری زندگی می کنیم که تغییرات علمی و اجتماعی دائماً در حال شتاب است که توسط پیشرفت در آموزش، فناوری و ارتباطات مدرن به وجود آمده است. اکنون زمان پرسش و شناخت جنبه های جدید است که بر تمام جنبه های زندگی روزمره ما تأثیر می گذارد. با افزایش فراوانی موضوعاتی مطرح می شود که پاسخ ها و رویکردهای جدید را می طلبد. این امر مسئولیت کسانی را که در تعیین شکل آینده دنیای قهوه دخیل هستند افزایش می دهد. وابستگی کشورهای در حال توسعه به درآمد حاصل از تجارت قهوه، ظهور تکنیکهای جدید فرآوری، پیامدهای سلامتی و پرسشهای مربوط به کیفیت نوشیدنی قهوه از جمله موضوعات مرتبط با قهوه است. دانش مورد نیاز برای تشکیل مبنایی برای حل این مسائل به نفع انبوهی از مصرف کنندگان قهوه تنها از طریق جمع آوری سیستماتیک اطلاعات و ارزیابی بعدی آن ایجاد می شود. علم و فناوری مدرن ابزارهای ضروری برای این تلاش ها را فراهم می کند. این کتاب باید به عنوان محرکی برای تفکر و خلاقیت عمل کند تا مسائل پیش روی صنعت به طور کامل تحلیل شوند و آینده ای سالم برای قهوه تضمین شود. این نشان دهنده گامی رو به جلو در پی ریزی پایه های آینده قهوه است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 51.1 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 466
نویسنده:Michael N. Clifford, Ken C. Willson
ناشر: Croom Helms
سال چاپ: 2012
فهرست محتوای کتاب:
1 تاریخچه قهوه 1
2 طبقه بندی گیاهی قهوه 13
3 انتخاب و پرورش قهوه 48
4 آب و هوا و خاک 97
5 فیزیولوژی محصول قهوه 108
6 تغذیه معدنی و نیاز به کود 135
7 روش های فرهنگی 157
8 کنترل آفات 208
9 کنترل بیماری های قهوه 219
10 فرآوری قهوه سبز 230
11 تجارت جهانی قهوه 251
12 ساختار میکروسکوپی دانه قهوه 284
13 جنبه های شیمیایی و فیزیکی قهوه سبز و محصولات قهوه 305
14 فناوری تبدیل قهوه سبز به نوشیدنی 375
15 اثرات فیزیولوژیکی مصرف قهوه 394
TABLE OF CONTENTS
1 A History of Coffee 1
2 Botanical Classification of Coffee 13
3 Coffee Selection and Breeding 48
4 Climate and Soil 97
5 Physiology of the Coffee Crop 108
6 Mineral Nutrition and Fertiliser Needs 135
7 Cultural Methods 157
8 Pest Control 208
9 Control of Coffee Diseases 219
10 Green Coffee Processing 230
11 World Coffee Trade 251
12 The Microscopic Structure of the Coffee Bean 284
13 Chemical and Physical Aspects of Green Coffee and Coffee Products 305
14 The Technology of Converting Green Coffee into the Beverage 375
15 The Physiological Effects of Coffee Consumption 394
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “ترکیبات لبنی برای فرآوری مواد غذایی”
هدف این کتاب ارائه یک منبع مرجع واحد برای کسانی است که با مواد بر پایه لبنیات کار می کنند…
کتاب الکترونیک “فرآوری و تضمین کیفیت لبنیات”
فرآوری و تضمین کیفیت لبنیات شرح کاملی از مراحل فرآوری و ساخت شیر بازاری و محصولات لبنی عمده از دریافت…
کتاب الکترونیک “چربی های لبنی و محصولات مرتبط”
در حالی که چربی شیر همیشه به دلیل طعم آن مورد محبوب بوده است، بازار از نگرانی هایی در مورد…
کتاب الکترونیک “تولید و فرآوری بهداشتی محصولات از گوشت ، ماکیان و آبزیان”
موضوع اصلی برای این کتاب به دلیل علاقه زیاد مصرف کنندگان به خرید گوشت، مرغ و محصولات ماهی کم چرب،…
قوانین ثبت دیدگاه