کتاب الکترونیک “شیرهای تخمیر شده”
اهمیت اقتصادی شیرهای تخمیری که بسیار سودآور است و طیف مهمی از محصولات در صنعت…

49,000 تومان
اهمیت اقتصادی شیرهای تخمیری که بسیار سودآور است و طیف مهمی از محصولات در صنعت لبنیات در سراسر جهان است، همچنان در حال رشد است. پیشرفت های تکنولوژیکی منجر به تولید طیف وسیع تری از محصولات و افزایش محبوبیت در بین مصرف کنندگان شده است. در دومین کتابی که در مجموعه شیرهای تخمیری SDT ارائه میشود، خواص و روشهای تولید مرتبط با محصولاتی مانند ماست، دوغ، کفیر، نوشیدنیهای تخمیری مبتنی بر شیر کومیس و بسیاری نمونههای دیگر از سراسر جهان را بررسی میکند.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 8.6 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 281
نویسنده: Dr Adnan Tamime
ناشر: Blackwell Science Ltd
سال چاپ: 2006
فهرست محتوای کتاب:
مقدمه i-xviii
1 انواع شیرهای تخمیری 1-10
2 کشت های آغازگر 11-52
3 تولید ماست 53-75
4 خواص ماست و ارزیابی آن 76-94
5 تولید محصولات آشامیدنی 95-127
6 تولید محصولات کنسانتره 128-155
7 محصولات شیر تخمیر شده شمال اروپا/اسکاندیناوی 156-173
8 تولید کفیر، کومیس و سایر محصولات مرتبط 174-216
9 محصولات مختلف شیر تخمیری 217-236
10 مکانیزاسیون، خودکار سازی و تحولات آینده 237-254
منابع
TABLE OF CONTENTS
Frontmatter i-xviii
1 Types of Fermented Milks 1-10
2 Starter Cultures 11-52
3 Manufacture of Yoghurt 53-75
4 Properties of Yoghurt and their Appraisal 76-94
5 Production of Drinking Products 95-127
6 Production of Concentrated Products 128-155
7 Nordic/Scandinavian Fermented Milk Products 156-173
8 Production of Kefir, Koumiss and other Related Products 174-216
9 Miscellaneous Fermented Milk Products 217-236
10 Mechanisation, Automation and Future Developments 237-254
Index
دوره های مرتبط
کتاب الکترونیک “پودرهای لبنی و محصولات غلیظ شده(کنسانتره)”
اهمیت اقتصادی پودرهای لبنی و محصولات کنسانتره برای کشورهای تولیدکننده لبنیات بسیار قابل توجه است و در کشورهایی که تولید…
کتاب الکترونیک “تولید و فرآوری بهداشتی محصولات از گوشت ، ماکیان و آبزیان”
موضوع اصلی برای این کتاب به دلیل علاقه زیاد مصرف کنندگان به خرید گوشت، مرغ و محصولات ماهی کم چرب،…
کتاب الکترونیکی “پروتئین سویا و فرآورده های گوشتی فرموله شده”
غذاهای تهیه شده بر پایه سویا نشان دهنده بخش رو به رشدی در بازارهای صنایع غذایی امروزی است. این غذا…
کتاب الکترونیک “طراحی و تجهیزات برای رستوران ها و کیترینگ ها”
این متن دوستانه برای دانش پژوهان نحوه برنامه ریزی ، طراحی و خرید تجهیزات برای رستوران یا مرکز خدمات غذایی…
نظرات
49,000 تومان
قوانین ثبت دیدگاه