کتاب الکترونیک “بهداشت کارخانجات غذایی: طراحی، نگهداری و شیوه های خوب تولید؛ چاپ اول”

پیشگیری از بیماری های ناشی از مواد غذایی، کاهش فساد محصول، و بهبود کیفیت محصول نگرانی های مداوم در صنعت تولید مواد غذایی است. با ارائه اطلاعات گسترده اما کاربردی، کتاب “بهداشت کارخانجات غذایی: طراحی، نگهداری و شیوه های خوب تولید” نشان می دهد که چگونه می توان خاک و میکروارگانیسم ها را به طور موثر از محیط پردازش حذف کرد تا از شرایط تولید غیربهداشتی جلوگیری کرد.

این مرجع با استفاده از عکس‌ها، نمودارها و جداول راه‌حل‌هایی برای بهداشت موثر مواد غذایی ارائه می‌دهد. این کتاب با بحث هایی در مورد الزامات نظارتی بهداشت گیاهان غذایی و شناسایی میکروارگانیسم های مربوط به تولید مواد غذایی آغاز می شود. فصل‌های بعدی اصول طراحی بهداشتی، استفاده از تکنیک‌های بهداشتی اثبات‌شده و ابزارهای تأیید بهداشت، مانند آدنوزین تری فسفات (ATP) را بررسی می‌کنند. فصول پایانی اقدامات بهداشتی را برای پرسنل کارخانه و بازدیدکنندگان مشخص می‌کند، یک برنامه جامع مدیریت آفات ارائه می‌کند و استراتژی‌هایی برای جلوگیری از خطرات شیمیایی و فیزیکی ایمنی مواد غذایی ارائه می‌دهد.

نویسنده با تکیه بر تقریبا 30 سال تجربه در صنعت، نمونه های واقعی و اطلاعات کاربردی و به روز را ارائه می دهد. این ویژگی‌ها، همراه با قالبی مستقیم و آسان برای خواندن، نشان می‌دهند که چگونه می‌توانید از تکنیک‌های ارائه‌شده برای اهداف اجرا و آموزش استفاده کنید، و این مرجع را برای ایمنی پرسنل و کیفیت مواد غذایی و همچنین مدیران و طراحان کارخانه ایده‌آل می‌کند.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 59.5 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 304

نویسنده: Michael M. Cramer

ناشر: CRC Press

سال چاپ: 2006

فهرست محتوای کتاب: 

1 الزامات نظارتی بهداشتی

2 اقدام بازرسی و کنترل نظارتی

3 میکروارگانیسم های مورد توجه در تولید مواد غذایی

4 کنترل لیستریا در صنایع غذایی

5 بیوفیلم ها

6 طراحی تاسیسات بهداشتی

7 بهترین روش های بهداشتی

8 تایید بهداشت

9 شیوه های خوب تولید کارکنان

10 کنترل آفات و بهداشت

11 کنترل خطرات شیمیایی و فیزیکی

TABLE OF CONTENTS

1 Sanitation Regulatory Requirements

2 Regulatory Inspection and Control Action

3 Microorganisms of Concern for Food Manufacturing

4 Control of Listeria in Food Manufacturing

5 Biofilms

6 Sanitary Facility Design

7 Sanitation Best Practices

8 Verification of Sanitation

9 Employee Good Manufacturing Practices

10 Pest Control and Sanitation

11 Chemical and Physical Hazard Control