49,000 تومان
شما با خرید این محصول
امتیاز کسب میکنید.
توضیحات محصول
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 23.1 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 523
نویسنده: Zacharias B. Maroulis, George D. Saravacos
ناشر: Marcel Dekker Inc
سال چاپ: 2003
فهرست محتوای کتاب:
- علم مواد غذایی در طراحی فرآیند
- اصول طراحی فرآیند مواد غذایی
- طراحی فرآیند با کمک کامپیوتر
- فرآیندهای حرارتی
- سرد کردن و انجماد
- تبخیر
- خشک کردن
- فرآیند حرارتی مواد غذایی
- فرآیندهای انتقال جرم
- فرآیندهای جداسازی غشایی
TABLE OF CONTENTS
- Food Science in Process Design
- Principles of Food Process Design
- Computer-Aided Process Design
- Heating Processes
- Refrigeration and Freezing
- Evaporation
- Dehydration
- Thermal Processing of Foods
- Mass Transfer Processes
- Membrane Separation Processes
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش دوم”
اولین نسخه از کتاب “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن” به سرعت خود را به عنوان یک راهنمای معتبر…
49,000 تومان
کتاب الکترونیک “علوم غذایی و بیوتکنولوژی مواد غذایی”
این کتاب پیشگامانه بحث متوازن و سازمان یافته ای را در مورد تعاملات علوم غذایی و بیوتکنولوژی در سطوح مولکولی…
49,000 تومان
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت علوم و مهندسی صنایع غذایی/گردآوری و ویرایش توسط سرویس اطلاعات بین المللی غذا.”
IFIS (سرویس اطلاعات بین المللی غذا)، از زمان تأسیس خود در سال 1968 اطلاعات جامع و با کیفیتی را برای…
49,000 تومان
کتاب الکترونیک “نظافت در محل: فرآیندهای لبنی، مواد غذایی و آشامیدنی”
این سومین ویرایش از کتاب بسیار موفق انجمن فناوری لبنیات در مورد نظافت در محل (CIP) است. CIP که از…
49,000 تومان