کتاب الکترونیک “طراحی فرآیند مواد غذایی”

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 23.1 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 523

نویسنده: Zacharias B. Maroulis, George D. Saravacos

ناشر: Marcel Dekker Inc

سال چاپ: 2003

فهرست محتوای کتاب:

TABLE OF CONTENTS

1. Food Science in Process Design
2. Principles of Food Process Design
3. Computer-Aided Process Design
4. Heating Processes
5. Refrigeration and Freezing
6. Evaporation
7. Dehydration
8. Thermal Processing of Foods
9. Mass Transfer Processes
10. Membrane Separation Processes