کتاب الکترونیک “راهنمای میکروبیولوژی محصولات گوشتی”
گوشت حیوانات که به عنوان غذا مصرف می شود، با عنوان «گوشت» شناخته می شود. این اصطلاح به طور عمده…
کتاب الکترونیک “راهنمای میکروبیولوژی: محصولات لبنی”
شیر و محصولات لبنی بخش اصلی رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند، زیرا سرشار از مواد مغذی هستند. از…
کتاب الکترونیک “راهنمای میوه ها و فرآوری میوه ها”
پردازش میوه همچنان با سرعتی زیاد در حال تغییر است. در کتاب “راهنمای میوه ها و فرآوری میوه ها”، دکتر…
کتاب الکترونیک “راهنمای هیدروکلوئیدها (ویرایش دوم)”
هیدروکلوئیدها یکی از پرمصرف‌ترین مواد در صنایع غذایی هستند. آن‌ها با داشتن عملکردهایی نظیر غلیظ‌کنندگی، ژل‌زدن، بهبود بافت، تثبیت‌کنندگی و…
کتاب الکترونیک “رژیم غذای فست فود: وزن کم کنید و احساس عالی داشته باشید، حتی اگر وقت کافی برای درست غذا خوردن ندارید”
بله، این امکان وجود دارد؛ و این کتاب به شما نشان می دهد که چگونه! “دکتر استیو سیناترا یکی از…
کتاب الکترونیک “رنگ در غذا: بهبود کیفیت”
رنگ یکی از مهم ترین نشانه هایی است که مصرف کنندگان برای ارزیابی کیفیت یک محصول غذایی به آن توجه…
کتاب الکترونیک “رنگ در غذا: بهبود کیفیت”
رنگ، یکی از مهم‌ترین معیارهایی است که مصرف‌کنندگان برای سنجش کیفیت یک محصول غذایی به کار می‌گیرند. رنگ را می‌توان…
کتاب الکترونیک “رنگ‌دانه های طبیعی برای مصارف غذایی و دارویی”
با افزایش درک ما از علم و عملکرد رنگ در غذا، رنگ‌دانه های ترجیحی، نحوه استفاده و قوانین نظارتی نیز…
کتاب الکترونیک “روش های رئولوژیکی در مهندسی فرآیندهای غذایی”
این کتاب مقدمه ای بر رئولوژی سیال با تمرکز غالب بر غذا و مواد بیولوژیکی مرتبط ارائه می دهد. توضیحات…
کتاب الکترونیک “روش‌های تحقیق نانوتکنولوژی برای مواد غذایی و محصولات زیستی، ویرایش اول”
نانوتکنولوژی مواد غذایی یک حوزه در حال گسترش است. این گسترش مبتنی بر ظهور فناوری‌های جدید برای توصیف، تجسم و…
کتاب الکترونیک “روغن کلزا و کانولا: تولید، فرآوری، خواص و کاربردها”
کلزا اکنون پس از سویا، دومین محصول بزرگ دانه‌های روغنی و بعد از روغن سویا و روغن پالم، سومین روغن…
کتاب الکترونیک “روغن‌های گیاهی در تکنولوژی مواد غذایی: ترکیب، خواص و کاربردها”
رژیم غذایی ما از سه درشت مغذی (پروتئین، کربوهیدرات و چربی) و تعداد زیادی ریزمغذی (ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و…