کتاب الکترونیک “بیوتکنولوژی غلات”

تغییر ژنتیک یکی از مهمترین و بحث‌برانگیزترین مسائلی است که صنعت غذا با آن روبرو است، به ویژه در تولید و فرآوری غلات. غلات پایه اساسی رژیم غذایی جهان را تشکیل می‌دهند که 50 درصد آن از گندم، ذرت و برنج تأمین می‌شود.

این اثر بزرگ، تکنیک‌های مورد استفاده و پتانسیل عظیم آنها را برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان مواد غذایی، از تولید غلات گرفته تا آسیاب‌کاری، پخت و پز و تخمیر توضیح می‌دهد. همچنین توضیح می‌دهد که چگونه این فناوری جدید تنظیم می‌شود، روش‌های ارزیابی خطرات بالقوه آن و راه‌هایی که بیوتکنولوژی غلات می‌تواند ارزش افزوده ایجاد کند، از کنترل علف‌های هرز و مقاومت در برابر بیماری‌ها گرفته تا بهبود خواص تغذیه‌ای، کارایی فرآوری و کیفیت محصول در فرآوری مواد غذایی.

در مورد این موضوع مهم (بیوتکنولوژی غلات) بسیار نوشته شده است اما تاکنون هیچ راهنمایی برای کسانی که در زمینه دانشگاهی و کسانی که در خود صنعت کار می‌کنند وجود نداشته است. با بررسی هر دو جنبه این موضوع، این کتاب شکاف بین این گروه‌ها را پر می‌کند، به هر یک آگاهی بیشتری از نقش طرف دیگر، تصویری جامع‌تر از کسب‌وکار و درک بیشتر از همه مسائل مورد بحث می‌دهد.

بیوتکنولوژی غلات مرجع معتبری برای پردازندگان مواد غذایی در مورد یک فناوری جدید کلیدی است، راهنمای ضروری برای بیوتکنولوژیست‌ها در مورد طیف کاربردهای تجاری در پردازش غلات و مشارکتی حیاتی در بحث برای همه کسانی است که نگران تغییر ژنتیک در پردازش مواد غذایی هستند.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 2.41 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 251

نویسنده: Peter C Morris and James H Bryce

ناشر: Woodhead Publishing Limited

سال چاپ: 2000

فهرست محتوای کتاب:

تغییرات ژنتیکی گندم و جو

تغییرات ژنتیکی برنج و ذرت

توسعه محصول در بیوتکنولوژی غلات

استفاده از بیوتکنولوژی برای افزودن ارزش به غلات

ابزارهای زیست‌شناسی مولکولی در تولید مثل غلات

ارزیابی ریسک و مسائل قانونی

شیوه‌های فعلی در آسیاب‌ کردن و پخت‌وپز

شیوه‌های فعلی در تخمیر، تولید آبجو و تقطیر

TABLE OF CONTENTS