کتاب الکترونیک “راهنمای میوه ها و فرآوری میوه ها”

پردازش میوه همچنان با سرعتی زیاد در حال تغییر است. در کتاب “راهنمای میوه ها و فرآوری میوه ها”، دکتر یی-هانگ هویی و تیم ویراستار او، بیش از چهل نفر از دانشگاهیان و متخصصان صنعت را برای ایجاد منبعی ضروری در مورد اصول علمی و روش های تکنولوژیکی فرآوری انواع میوه گرد هم آورده اند.

این کتاب، فرآیند فرآوری میوه را از چهار جنبه توصیف می کند: پایه علمی، اصول ساخت و مهندسی، تکنیک های تولید و فرآوری میوه های خاص. دانش علمی در مورد باغبانی، زیست شناسی، شیمی و ارزش غذایی میوه ها، اساس و پایه کار را تشکیل می دهد. ارائه اصول تکنولوژیکی و مهندسی مرتبط با فرآوری میوه، مقدمه ای برای تولید تجاری آنها است. به عنوان مثال، ساخت چندین دسته از فرآورده های میوه مورد بحث قرار گرفته است. بخش پایانی کتاب به میوه های خاص اختصاص دارد و برداشت آنها تا تبدیل شدن به محصول نهایی در بازار خرده فروشی را پوشش می دهد.

“راهنمای میوه ها و فرآوری میوه ها” به عنوان یک کتاب مرجع حرفه ای سرشار از آخرین تحقیقات و یا یک کتاب درسی کاربردی پر از نمونه هایی از کاربردهای تجاری، منبعی به روز، جامع و در عین حال فشرده است که برای صنعت میوه ایده آل به نظر می رسد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 5.47 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 688

نویسنده: Y. H. Hui, József Barta, M. Pilar Cano, Todd W. Gusek, Jiwan S. Sidhu Ph.D., Nirmal Sinha

ناشر: Blackwell Publishing

سال چاپ: 2006

فهرست محتوای کتاب:

1. بخش اول: فناوری فرآوری
2. بخش دوم: ساخت محصولات
3. بخش سوم: فرآوری محصولات خاص

TABLE OF CONTENTS

1. Part I Processing Technology
2. Part II Products Manufacturing
3. Part III Commodity Processing