کتاب الکترونیک “روش های رئولوژیکی در مهندسی فرآیندهای غذایی”

این کتاب مقدمه ای بر رئولوژی سیال با تمرکز غالب بر غذا و مواد بیولوژیکی مرتبط ارائه می دهد. توضیحات خلاصه ای از موضوعات کلیدی در رئولوژی، مانند مفاهیم اساسی تنش و کرنش، جامدات الاستیک و غیره ارائه می دهد. معادلات اساسی ویسکومتری لوله را استخراج و اعمال می کند. در مورد اصول نظری و روش های تجربی سه نوع سنتی ویسکومتر چرخشی بحث می کند؛ و روش های استاندارد کمی سازی ویسکوالاستیسیته را بررسی می کند. برای مهندسین فرآوری مواد غذایی، دانشمندان و سایر مهندسان در نظر گرفته شده است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 1,334 KB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 428

نویسنده: James F. Steffe

ناشر: Freeman Press

سال چاپ: 1992

فهرست محتوای کتاب: 

فصل 1. مقدمه ای بر رئولوژی

فصل 2. ویسکومتری لوله

فصل 3. ویسکومتری چرخشی

فصل 4. جریان گسترشی

فصل 5. ویسکوالاستیسیته

6. ضمائم

TABLE OF CONTENTS

Chapter 1. Introduction to Rheology

Chapter 2. Tube Viscometry

Chapter 3. Rotational Viscometry

Chapter 4. Extensional Flow

Chapter 5. Viscoelasticity

6. Appendices